هذا المساق مصمم ليهدف الى اعطاء الطلاب نظره عن العمليات المشتركه في معالجة وتصنيع الاغذيه بين جميع انواع المصانع التي تجهز الخضار والفواكه ومنتجاتها. ايضا يركز على تطوير المهارات الاساسية المتوقعة من جميع علماء الاغذية ، التواصل الشغوب والتفكير الناقد فيما يتعلق في تصنيع الخضار والفواكه. ايضا يركز على التعبئه والتغليف والتصنيع وحل المشاكل فيما يتعلق بالخضار والفواكه.

---

تحميل

هذا المساق المكون من ثلاث ساعات يتضمن تعريف الطلبة على المفاهيم الاساسية فيعلم الغذاء , وطرق طرق حفظ الاغذية وتصنيعها وهذه تشمل المجالات المختلفة والمفاهيم الاساسية في علم الغذاء منها الخصائص الوظيفية , مكونات الغذاء واهميتها وجودة الغذاء , عوامل تلف الاغذية وطرق مكافحتها . كما يتم تعريف الطلبة على الطرق الفيزيائية , الكيميائية والحيوية المستخدمة في حفظ الاغذية وكذلك الطرق المختلفة في عمليات التصنيع. وايضا يتم اجراء بعض التجارب للطلبة تتضمن انتاج بعض الأغذية مثل المخللات , الأغذية المعلبة , الخضراوات ومنتجات الألبان .

---

تحميل

يتضمن المساق إكساب الطالب مهارات عملية في علوم الأغذية ومنها القيام بعمل المحاليل السكرية والملحية وقياس تراكيزها وتدريبهم على تصنيع بعض منتجات الالبان وقياس مواصفات الجودة فيها (الحسية والكيماوية والميكروبية) وعمل الاختبارات الميكروبية لبعض الاغذية والقيام بزيارات علمية لبعض مصانع الاغذية. كما يتضمن المساق تتضمن تدريبات عملية داخل الجامعة وخارجها (المستشفيات) تغطي المجالات النظرية في مختلف مجالات التغذية وصحة الإنسان (المتناول الغذائي المرجعي، حساب مؤشر الجودة للعناصر الغذائية INQ، المسوح التغذوية في المجتمع و منهجية البحث، استخدام أجهزة المقاومة الكهروحيوية، تطبيقات حاسوبية في التغذية التطبيقية (Anthro & AnthroPlus WHO child growth softwares, ESHA & SPSS) ، استخدام الحيوانات في التجارب)، بالإضافة إلى تطبيقات في الحميات العلاجية الاعتيادية في المستشفيات

---

تحميل

يغطي المساق مفهوم البحوث وتطوير المنتجات الغذائية و أهمية تطوير المنتج ، والطرق الحديثة المستخدمة في إنتاج وحفظ الأغذية والمواد الأولية، والتطورات الحديثة في مواد التعبئة والتغلبف والتكنيكات الحديثة في التصنيع الغذائي كاستخدام تكنولوجيا النانو في إنتاج الأغذية والمواد المغلفة لها و عملية تطوير المنتج ، وأمثلة لابحاث منشورة عملت على تطوير منتجات غذائية معينة وكل ماهو جديد في التصنيع الغذائي

---

تحميل

يؤكد تطبيقات مفاهيم التغذية على تكامل تأثير الحالة الغذائية والتغذوية للوظيفة الأيضية والفسيولوجية على مستوى الخلايا والأنسجة والأعضاء وجسم ألانسان فيما يتعلق بالصحة والمرض ، وتنظيم التوازن الأيضي. ويغطي أيضًا : التفاعلات الدوائية مع لمغذيات وعلم الجينوم الغذائي والتغذية والمناعة ومضادات الأكسدة والجذور الحرة والتغذية واللياقة البدنية..

---

تحميل

يهتم المساق بدراسة العوامل التي تؤثر على اختيار الإنسان للأطعمة المختلفة, وكذلك دراسة احتياجات الفئات العمرية المختلفة من العناصر الغذائية بشتى أنواعها. يتم من خلال دراسة هذا المساق التعرف على أهم السمات التي تميز كل مرحلة عمرية وبالتالي تحديد التغذية المناسبة لكل من هذه المراحل العمرية المختلفة, بالإضافة إلى معرفة أهم العناصر الغذائية الواجب التركيز عليها لتغذية المرأة الحامل, الأم في مرحلة الإرضاع, الصغار بمرحلة الطفولة المبكرة, الإنسان بمرحلة المراهقة, الإنسان بمرحلة البالغية المبكرة والمتوسطة والمتأخرة (الشيخوخة

---

تحميل

يهدف المساق إلى دراسة النظام الغذائي للمجتمع وخصائصه وإدارته والتخطيط للبرامج التغذوية.

---

تحميل

يتضمن المساق تعريف الطلبة على المفاهيم الأساسية في علم الغذاء وخاصة دراسة الخواص الحسية للغذاء والتركيب الكيميائي ثم دراسة أسباب فساد الأغذية والتعريف على مبادئ حفظ الأغذية وكذلك كيفية إعداد المواد الغذائية لعمليات التصنيع وأنواع المضافات الغذائية

---

تحميل

يتضمن المساق تعريف بالمفاهيم الأساسية في التقنيات الحيوية وتطوراتها في علم وتكنولوجيا الغذاء. وكذلك يتطرق لمبادئ عمليات التخمر ، الهندسة الوراثية ، والنقل الجيني وايضا يتطرق الى أساسيات البيوتكنولوجي واستخدامها في صناعة الاغذية المتخمرة و إنتاج الإنزيمات والفيتامينات والبروتينات .

---

تحميل

دراسة المؤشرات والمعايير وأحدث الأساليب التكنولوجية المستخدمة في تقييم الحالة التغذوية للفرد والمجتمع ، بما في ذلك القياسات الأنثروبومترية ،والفحوصات البيوكيميائية ، والتقييم السريري ، وألاغذية المتناولة ، والتقييم الوظيفي ، والإحصاءات الصحية ، وتفسير النتائج. واقتراح الحلول لتحسين الحالة التغذوية

---

تحميل